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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

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About

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen Synopsis

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

About This Edition

ISBN: 9783527339679
Publication date: 12th August 2015
Author: Georg Schwedt
Publisher: Blackwell Verlag GmbH an imprint of Wiley-VCH Verlag GmbH
Format: Paperback
Pagination: 232 pages
Genres: Other technologies and applied sciences
Chemistry