Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
ISBN: | 9783527339679 |
Publication date: | 12th August 2015 |
Author: | Georg Schwedt |
Publisher: | Blackwell Verlag GmbH an imprint of Wiley-VCH Verlag GmbH |
Format: | Paperback |
Pagination: | 232 pages |
Genres: |
Other technologies and applied sciences Chemistry |